我們知道，餐飲店廚房不像家用廚房，就餐的人比較多，在經營過程中，洗碗洗鍋會產生大量的含油廢水，如果這些廢水不經過隔油處理，直接排放的話，就容易堵塞下水道， 這樣不但找人掏下水道需要一筆費用，并且會影響到餐飲店的運營，得不償失。可見，酒店、餐廳、酒樓等餐飲廚房安裝鵬智油水分離設備。鵬智油水分離設備內部結構簡單，餐飲廢水進入隔渣箱體，通過機械格柵把大顆粒食物殘渣截下來，避免進入油脂分離區，食物殘渣需要定期清理，隔渣箱體底部設排污閥，定期排空箱體內的細小殘渣。通過隔渣后的餐飲廢水進入油脂分離區，液體切向進入，加速油水分離，油水在這種運動中，由于密度的不同而發生分層，密度較小的油會聚在設備上部，由上部的出油口流出，密度較大的水在設備中下部流出，可能存在的污泥等雜質從設備底部流出，從而達到分離的目的。隔油后的餐飲廢水進入出水箱體，通過管道排至室外排水管道。
鵬智油水分離設備，產品內部結構設計精巧，保證了含油污水大量不間斷同步處理油水分離，油珠借助污水高速移動的動能，不斷碰撞，由小變大，從而加速運動，使不同比重的油與水份、層次感、分離感等各不相同，同時鵬智油水分離設備獨特的箱體構造使廢油在箱體內停留的時間延長，使油和水更充分的分層，終實現有效的油水分離。
鵬智油水分離設備有哪些作用？餐廳排出的餐飲油水很臟，殘渣很多，需要經過處理后的污水才可以直接排放到下水道，不然容易堵塞管道的，加之現在環保越來越被人重視，對餐飲行業的檢查也越來越嚴格，所以現在很多餐飲企業都在使用鵬智油水分離設備，鵬智油水分離設備主要適用于國內含油污水排放污染嚴重的環境，對接安裝在餐飲后廚，使用簡單，接口連接簡單，用戶自行安裝，不損壞原有建筑結構；鵬智油水分離設備可分離污水中液態及凝結的動植物脂肪和油脂，專用性強：針對中國餐飲習慣和業態發展專業設計；鵬智油水分離設備維護方便，系統預留污水泄水管、閥，可輕易清除沉淀的污物；鵬智油水分離設備可應用在不停地場景，小型無動力型油水分離設備無需動力，系統自身不需外部動力即可實現油水分離，適合應用在處理量較少的小型餐館。廢水廢油處理量較多的場景，例如商業綜合體，學校，車站等地建議使用鵬智全自動油水分離設備，無需人工操作，設備自動化智能運行。
